Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
2 zucchine
2 cespi radicchio rosso
5 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai succo di limone
1 spicchio aglio
1 mazzetto prezzemolo
1 mazzetto basilico
sale
pepe
Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli e tritarli; sbucciare l'aglio e schiacciarlo leggermente.
In una ciotolina battere insieme con una forchetta l'olio, il succo di limone e un pizzico di sale e di pepe; aggiungere lo spicchio d'aglio, il prezzemolo e il basilico tritati e mescolarli bene fino a ottenere una salsa bene amalgamata.
Pulire il radicchio, lavarlo accuratamente e asciugarlo con un canovaccio.
Spuntare le melanzane e le zucchine e lavarle; tagliare le zucchine a fette un poco sottili, nel senso della lunghezza e a rondelle le melanzane.
Appiattire un poco il radicchio premendolo con il palmo della mano e tagliarlo a ôfette piatteö nel senso della lunghezza, allo spessore di 6-7 mm.
Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall'altra; toglierle dalla griglia e farle raffreddare.
Distribuirle sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe preparata.
Se si preferiscono le verdure calde, servirle subito irrorate con la salsa.
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