Ingredienti per 4 persone:
6 uova
30 g di burro
prezzemolo
6 foglie basilico
2 foglioline menta
alcuni fili erba cipollina
1 cucchiaio olio d'oliva
sale
pepe
Sbattete le uova con sale, pepe e un cucchiaio d'acqua fredda.
Tritate un po' di prezzemolo, spezzettate sei foglie di basilico, alcuni fili d'erba cipollina e due foglioline di menta.
Mescolate tutte le erbe aromatiche e aggiungetele alle uova.
In una padella lasciate scaldare a fuoco moderato una noce di burro con un cucchiaio d'olio, versatevi il composto e cuocete l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Fatela scivolare su un piatto da portata caldo.
Servite.
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