Ingredienti per 4 persone:
6 uova
12 lumache (anche surgelate)
1 spicchio aglio
1 cucchiaio prezzemolo tritato
1 fiocchetto burro
1 cucchiaio olio d'oliva
1 cucchiaino aceto di vino bianco
1 pizzico sale
1 pizzico pepe
Preparate le lumache.
In un tegame scaldate a calore moderato un cucchiaio d'olio, fatevi dorare lo spicchio d'aglio, eliminatelo, cospargete un cucchiaio di prezzemolo finemente tritato, mescolate.
Aggiungete le lumache, salate, pepate, mescolate ancora delicatamente e spruzzatele con un cucchiaino d'aceto bianco.
Sbattete leggermente le uova con un cucchiaio d'acqua fredda e un pizzico di sale e pepe.
In una padella lasciate sciogliere un fiocchetto di burro e cuocetevi l'omelette in modo che resti asciutta sotto e morbida sopra.
Su metà distribuite le lumache insieme al loro sugo di cottura caldo.
Ripiegatela e fatela scivolare su un piatto da portata.
Servite.
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