Ingredienti per 1 persone:
sale
alcune fettine limone
alcuni spicchi aglio
olive
Unire le olive al sale, alle fettine di limone e all'aglio.
Lasciare coperto a macerare rigirando ogni tanto e togliendo l'acqua che si forma per almeno qualche settimana, tenendo tutto in una zangola coperta da un panno.
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