Ingredienti per 4 persone:
2 mozzarelle di bufala
4 pomodori maturi
2 cucchiai capperi
erba cipollina
1 mazzetto basilico
olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe in grani
Dividete a metà le mozzarelle, scavando la polpa interna che triterete finemente.
Lavate e tagliate a pezzettini i pomodori eliminando i semi.
Ponete in una ciotola sia la mozzarella tritata che i pomodori, amalgamando il composto e aggiungendovi l¹erba cipollina tritata, il basilico spezzettato, i capperi tritati.
Condite il tutto con olio, sale, pepe a piacere.
Con questo composto riempite i gusci di mozzarella, che terrete al fresco per mezz'ora prima di servire.
Infine guarnite le mozzarelle con foglie di basilico fresco e servite.
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