Ingredienti per 4 persone:
450 g di melanzane grigliate
4 pomodori maturi
2 cucchiai olio d'oliva
20 g di burro
1 mozzarella
pangrattato
farina
sale
Scottare i pomodori in acqua bollente, pelarli, privarli dei semi e farli cuocere, a pezzi, per qualche minuto.
Disporre a strati in una teglia le melanzane, le fette di mozzarella e la salsa di pomodoro.
Salare ogni strato e condirlo con olio e fiocchetti di burro.
Coprire il tortino di pangrattato, cospargere di olio e mettere in forno a gratinare.
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