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MELANZANE GRIGLIATE IN INSALATA |
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Ingredienti per 4 persone:
4 melanzane
1 cespo radicchio trevigiano
1 mazzetto rucola
1 spicchio aglio tritato
1 cucchiaio prezzemolo tritato
10 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 pizzico sale
Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia del forno per qualche minuto da entrambe le parti (forno acceso su grill).
Pulite radicchio e rucola e fate scolare.
In una terrina mescolate l'aglio e il prezzemolo con l'olio e un pizzico di sale e condite con metà di questa salsa l'insalata.
Disponete su un vassoio le insalate condite, adagiatevi le melanzane e irrorate col condimento rimasto.
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