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MELANZANE E PEPERONI ALLA GHIOTTA |
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Ingredienti per 4 persone:
2 pomodori maturi
2 peperoni
2 melanzane
1 cipolla grande
1 ciuffo prezzemolo tritato
2 cucchiai olio d'oliva dietetico
sale
pepe
In una casseruola inserire a freddo i pomodori tagliati a pezzi, i peperoni a spicchi, le melanzane a cubetti e la cipolla a rondelle; unire due cucchiai di olio dietetico e il trito di prezzemolo.
Porre la casseruola sul fuoco, portare al giusto grado di calore, salare e pepare, chiudere con il coperchio e cuocere per 20 minuti.
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