Ingredienti per 4 persone:
1000 g di insalata lattuga
200 g di salsiccia fresca
100 g di formaggio parmigiano grattugiato
1 carota
1 costa sedano
prezzemolo
basilico
1/2 cipolla
1 dado
olio d'oliva
burro
Togliete alle lattughe le prime foglie, poi pulitele con cura e mettetele in acqua bollente salata lasciandovele fino a metà cottura.
Scolatele e, quando saranno raffreddate, pressatele con le mani in modo da togliere l'eccedenza di acqua.
Apritele nel mezzo e mettete un composto fatto di salsiccia di tipo tenero impastata con formaggio grattugiato.
Chiudete le lattughe e legatele con un filo bianco.
Fatele soffriggere in una casseruola unendo anche un trito di odori e di verdure.
Fate andare lentamente aggiungendo un po' di brodo di dado.
Quando saranno cotte, tagliatele e disponetele su un piatto di portata coperte dal loro sugo, con crostini fritti nel burro.
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