Ingredienti per 4 persone:
1 cespo insalata lattuga
1 pompelmo
100 g di olive nere
200 g di formaggio lindenberger
1 cucchiaio senape
5 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino
pepe
Pulite, lavate, asciugate un bel cespo di lattuga e dividete le foglie in pezzi non troppo grossi.
Pelate al vivo gli spicchi di un bel pompelmo carnoso (togliete, cioè, anche la pellicina bianca) e tagliateli in due; snocciolate 100 g di olive nere e tagliate a dadini 200 g di Lindenberger.
In una ciotola diluite un cucchiaio di senape in 5 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto; pepate e frustate leggermente.
Ponete l'insalata, il pompelmo, il formaggio e le olive in una insalatiera e condite con la salsina solo al momento di portare in tavola.
Potete sostituire le olive con gherigli di noci.
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