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INVOLTINI DI MELANZANE AI CAPPERI |
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Ingredienti per 4 persone:
12 fette melanzane grigliate
200 g di pomodoro fresco
100 g di passata di pomodoro
100 g di mozzarella
40 g di capperi sotto sale
1 pizzico origano
olio d'oliva
sale
pepe
Per guarnire:
finocchietto
Stendete sul tagliere le melanzane.
Salatele e pepatele.
Distribuitevi sopra, su tutta la superficie, una cucchiaiata di passata di pomodoro.
Lavate e sgocciolate i capperi e suddivideteli fra le fette.
Riducete in dadolata la mozzarella e distribuite pure questa fra le melanzane.
Completate con un pizzico di origano.
Chiudete le fette a involtino.
Disponeteli in una pirofila, irrorateli con olio e passateli in forno a 180 gradi per 5 minuti.
Completate con il pomodoro sbucciato e tagliato in minuscola dadolata e guarnite con il finocchietto.
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