Ingredienti per 4 persone:
1000 g di asparagi sottili
4 uova
prezzemolo
olio d'oliva
1 pizzico sale
succo di limone
1 pizzico pepe
Lessate gli asparagi in acqua salata e scolateli.
Rassodate le uova, sgusciatele, togliete i tuorli e sbriciolateli.
Disponete gli asparagi sul piatto da portata, cospargete sulla superficie i tuorli sbriciolati, irrorate versando l'olio a filo, spruzzate con il succo di limone, spolverizzate con un pizzico di pepe e uno di sale.
Servite.
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