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PAN BAGNATO ALLA PROVENZALE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 pani rotodi,
12 filetti di acciuga,
3 pomodori,
2 cipolle,
2 spicchi d'aglio,
1 peperone verde,
1 grosso finocchio,
12 olive verdi snocciolate,
12 olive nere snocciolate,
200g. di tonno al naturale,
2 uova,
4 cucchiai di aceto di vino,
6 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mettete le uova in un pentolino con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per 7 minuti, poi sgusciatele e tagliatele a rondelle. Preparate un condimento con l'olio, l'aceto, pepe e sale. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a fette rotonde. Pelate e tritate le cipolle. Sgocciolate il tonno e le acciughe.
Sminuzzate il peperone e il finocchio lavati e mondati. Tritate l'aglio sbucciato finemente. Trasferite tutto in un'insalatiera, aggiungete le olive e mescolate.
Tagliate i pani in due nel senso dello spessore, togliete la mollica e bagnate ogni metà con il condimento.
Distribuite sulle basi il ripieno e ricoprite con la calotta.
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