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INSALATA TIEPIDA DI CAVOLFIORE |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore medio-piccolo
2 uova
3 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
1 cucchiaio aceto aromatico di vino rosso
sale marino
4 grani pepe
Far rassodare le uova ed estrarne il tuorlo.
Lavare il cavolfiore, dividerlo in cimette e lessarlo a vapore molto al dente; tenerlo in caldo in una insalatiera dopo averlo cosparso di sale e 4 grani di pepe.
Preparare una emulsione con olio, aceto aromatico, tuorlo e poca acqua.
Condirvi il cavolfiore.
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