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INSALATA THAI DI MANGO VERDE |
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Ingredienti per 4 persone:
500 g di mango verde pelato grattugiato
2 cucchiai gamberetti secchi messi a mollo in acqua
2 cucchiai olio d'oliva
7 spicchi aglio finemente tritato
2 peperoncini occhio d'uccello sbriciolati
20 g di carne di maiale macinata
2 cucchiai salsa thai di pesce
1 cucchiaino zucchero
1/2 tazza foglie di basilico
2 cucchiai arachidi tostate sbriciolate
1/2 tazza foglie di coriandolo
Rimuovere l'eccesso di liquido dal mango con una carta assorbente.
Togliere ogni parte dura dai gamberi e asciugarli accuratamente.
Rosolare velocemente l'aglio, facendo attenzione a non bruciarlo; aggiungere i gamberi e il peperoncino.
Unire e mescolare la carne macinata di maiale, la salsa thai di pesce e lo zucchero.
Togliere il tutto da fuoco.
Tagliare le foglie di basilico in un recipiente, incorporare il maiale, l'aglio, il mango, le arachidi, le foglie di coriandolo e sistemare il tutto su un piatto da portata.
Servire con riso cotto la vapore.
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