Ingredienti per 6 persone:
500 g di rucola
200 g di germogli di soia
2 pomodori maturi
60 g di olive nere
100 g di porri
100 g di formaggio pecorino
basilico
olio d'oliva extra-vergine
succo di limone
sale
pepe
Lavate la rucola e i germogli di soia, sgocciolateli bene e poneteli in un'insalatiera.
Aggiungete i porri tagliati fini, i pomodori a spicchi e senza semi, le olive nere e il pecorino a dadini.
A parte emulsionate il succo di limone con il sale, il pepe e l'olio, versate sull'insalata e mescolate con cura.
Guarnite con il basilico.
Ideale per accompagnare carne alla griglia o uova.
|
