Ingredienti per 4 persone:
400 g di insalata scarola, indivia riccia, radicchio rosso di treviso
1 manciata rucola
1 spicchio aglio
peperoncino rosso
prezzemolo tritato
1 cucchiaio aceto aromatico
4 cucchiai olio d'oliva
1 presa sale
Mondare le insalate e spezzettarle.
Conservare anche qualcuna delle radici più tenere del radicchio e affettarle sottilmente.
Sbattere per qualche minuto 4 cucchiai di olio con il prezzemolo, l'aglio affettato, peperoncino macinato, 1 cucchiaio di aceto e una presa di sale.
Versare la salsa sull'insalata solo al momento di servire e mescolare con cura.
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