Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori maturi
2 melanzane medie
1 mazzetto basilico
20 g di pinoli tostati
1 spicchio aglio
2 peperoncini piccanti
aceto di vino
olio d'oliva
sale
Grigliare le melanzane affettate e lasciarle raffreddare.
Frullare il basilico con l'aglio, i peperoncini, i pinoli e olio sufficiente a formare una salsina non densa.
Tagliare a spicchi i pomodori e metterli in un'insalatiera con le melanzane tagliate a listarelle.
Salare e spruzzare con l'aceto.
Versare la salsa piccante e mescolare delicatamente.
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