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INSALATA MISTA DI ZUCCHINE |
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Ingredienti per 4 persone:
4 zucchine
1 finocchio
2 gambi sedano
1 cipollotto
1 mazzetto rucola
1 limone
olio d'oliva
sale
pepe
Scegliete delle zucchine fresche non troppo grosse.
Lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle sottili.
Affettate il cipollotto.
Lavate e tagliate a pezzetti il sedano, tagliate in quattro il finocchio e affettatelo finemente.
Lavate, asciugate e tagliate fine la rucola.
Mettete tutto in un'insalatiera.
Mescolate in una ciotola il limone con il sale, poi aggiungete l'olio, emulsionate bene e versate sulle verdure.
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