Ingredienti per 4 persone:
3 patate
3 carciofi
2 carote
100 g di piselli sgranati
8 olive verdi
8 olive nere
100 g di formaggio tipo olandese
2 uova sode
succo di limone
olio d'oliva
sale
pepe
Cuocete separatamente patate, carote e piselli in acqua salata a bollore.
Tagliate a dadetti le carote e le patate, a spicchi i carciofi, immergendoli in acqua acidulata con succo di limone.
In una insalatiera riunite tutte le verdure, aggiungete il formaggio a dadini, condite con l'olio d'oliva precedentemente sbattuto con sale, pepe e succo di limone, mescolate delicatamente.
Decorate con le uova sode tagliate a spicchi e le olive snocciolate.
|
