Ingredienti per 4 persone:
una base per mantecati alla crema,
due limette (limoni dolci calabresi),
150 g di zucchero,
un bicchierino di liquore al mandarino,
100 g di biscotti secchi.
Preparate la base per mantecati alla crema e fatela gelare.
Tagliate le limette a spicchi, senza privarle della buccia, ma togliendo i semi.
In una casseruolina, fate fondere lo zucchero con qualche goccia di acqua e preparate un caramello piuttosto bruno e denso.
Immergetevi gli spicchi di limette, uno alla volta, per mezzo minuto; quindi toglieteli e metteteli ad asciugare sul piano di lavoro, leggermente bagnato.
Quando il mantecato sarà pronto, toglietelo dallo stampo, unitevi gli spicchi caramellati ed il liquore, e mescolate.
Sbriciolate i biscotti e aggiungeteli al composto.
Trasferite il tutto in uno stampo a forma di stella e tenetelo in freezer per 1 ora.
Sformate e servite.
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