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INSALATA INVERNALE AL ROQUEFORT |
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Ingredienti per 4 persone:
3 cespi insalata belga (indivia)
2 pere kaiser ben sode
1/2 limone
50 g di formaggio roquefort
per il condimento:
4 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino yogurth (facoltativo)
gherigli di noci spezzettati
sale
pepe
Lavate e affettate a listerelle di 1 centimetro l'insalata belga e ponetela in un'insalatiera.
Sbucciate e private del torsolo le pere; dividetele in quarti e tagliatele a tocchetti che spruzzerete con il succo di mezzo limone per evitare che anneriscano; unite la frutta all'insalata.
Sbriciolate il roquefort e mettete anch'esso nell'insalatiera.
Preparate il condimento: emulsionate l'olio, il succo di limone, lo yogurth se vi piace, sale e pepe.
Versate nell'insalatiera e mescolate delicatamente il tutto.
Cospargete con i gherigli di noci e servite con pane integrale.
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