Ingredienti per 4 persone:
2 mazzetti crescione
1 mazzetto cicorino
2 pere
150 g di formaggio roquefort
1 limone (succo)
2 cucchiai gherigli di noci tritati
sale
pepe
2 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio succo d'arancia
Tagliare a fettine le pere private del torsolo e spruzzarle con succo di limone.
Emulsionare sale, pepe e succo di arancia, quindi unire a filo l'olio d'oliva, mescolando.
Riunire in una ciotola il crescione e il cicorino lavati, le fettine di pera, il roquefort a pezzetti e le noci.
Versarvi il condimento e mescolare.
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