Ingredienti per 4 persone:
1 cespo insalata lattuga
1 peperone rosso
2 pomodori
100 g di polpa di cocco
200 g di polpa d'ananas fresco
1 spicchio aglio
1 limone
6 cucchiai olio d'oliva
1 cucchiaio aceto di vino
4 cucchiai rum
sale
pepe
Mondare la lattuga e tagliarla a listarelle.
Unire i pomodori a spicchi, il peperone a striscioline, il cocco a lamelle e l'ananas a dadini.
Spruzzare con 4 cucchiai di rum e con 1 cucchiaino di limone.
Mescolare aglio tritato, la scorza grattugiata di 1/2 limone, 6 cucchiai di olio, 1 di aceto, sale e pepe.
Versare sull'insalata, mescolare e servire.
|
