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INSALATA DI ZUCCHINE E GERMOGLI |
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Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine napoletane piccole e tenere
200 g di germogli di erba medica e di crescione
olio d'oliva extra-vergine
succo di limone
sale marino
Spuntare e tagliare a julienne le zucchine; in una insalatiera mescolare i germogli alle zucchine e condire con una emulsione di olio, sale, limone.
Abbinare a riso (o altro cereale cotto) e ad un formaggio fresco a piacere è un piatto unico sano, leggero ed energetico.
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