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PROFITEROLES AL CIOCCOLATO |
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Ingredienti per 6 persone:
100 gr di cioccolato fondente,
30 bigné pronti,
3 tuorli,
1/2 lt di latte,
3 cucchiai di zucchero,
1 cucchiaio di farina,
1/2 It di panna montata zuccherata a piacere.
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
In un casseruolino montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina sempre mescolando e poi il latte lentamente, a filo perché non si formino grumi.
Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con energia quando la crema comincia a ispessirsi e cuocete un paio di minuti sempre mescolando.
Incorporatevi il cioccolato fuso caldo e mescolate ancora.
Mentre la crema raffredda, praticate un'incisione sul fondo dei bigné.
Trasferite delicatamente la panna montata in una tasca da pasticciere e riempite a uno a uno i bigné.
Disponeteli a piramide sul piatto da portata, fatevi colare la crema al cioccolato ormai fredda e decorate con fiocchetti di panna.
Deliziosi anche i profiteroles al cioccolato bianco:
in questo caso però preparate la crema con solo 2 cucchiai di zucchero e aumentate appena la quantità di farina.
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