Ingredienti per 4 persone:
8 zucchine tenere
8 foglie menta
60 g di olive nere snocciolate
1 limone
poco origano
1 filo olio d'oliva
1 presa sale
Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle con l'affettatartufi lasciandole cadere in una terrina.
Condirle con una presa di sale, il succo di limone e la menta spezzettata.
Farle riposare per 30 minuti, poi condirle con un filo d'olio, le olive tagliate a rondelle e poco origano.
Mescolare e servire subito.
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