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INSALATA DI VERDURE COTTE 2 |
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Ingredienti per 4 persone:
1 rapa
1/2 sedano rapa
4 cipollotti
1 porro
2 carote
200 g di funghi champignon
1 peperone
pinoli tostati
gomasio
aglio
zenzero
olio d'oliva extra-vergine
2 cucchiai salsa di soia
1 cucchiaio aceto di mele
2 cucchiai zucchero
Tagliare la rapa a listarelle e far spurgare con sale, lavare ed asciugare.
Brasare in poco olio porro a fettine, aglio, rape; unire le altre verdure a listarelle o fettine e stufare per 2 minuti.
Far raffreddare, condire con un'emulsione di salsa di soia, aceto di mele, gomasio, zucchero, zenzero.
Versare sopra i pinoli.
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