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INSALATA DI TREVISANA AI GAMBERETTI |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di gamberetti
200 g di palmito
3 cespi trevisana
2 avocado
1 limone
prezzemolo
timo
maggiorana
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Sbollentate i gamberetti in acqua salata, scolateli e sgusciateli.
Fateli raffreddare.
Mondate la trevisana, lavatela, sgocciolatela, disponetela nei piatti individuali formando un letto di foglie.
Sbucciate e tagliate gli avocado a fettine irrorandole con il succo di limone per evitare che anneriscano, sistematele a corolla sulla trevisana.
Sopra distribuite i gamberetti e terminate con il palmito tagliato a rondelle.
In una ciotola emulsionate il succo di mezzo limone filtrato al colino con due cucchiai d'olio, il sale, il pepe, il timo, la maggiorana e il prezzemolo tritati.
Condite l'insalata e servite.
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