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INSALATA DI TACCHINO E FAGIOLI |
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Ingredienti per 4 persone:
350 g di fagioli borlotti in scatola
250 g di fesa di tacchino
1 cipollotto
1 cucchiaio capperi sott'aceto
1 ciuffo prezzemolo
1/2 cucchiaio senape
poco aceto di vino
olio d'oliva
sale
pepe
In un tegame rosolate la fesa di tacchino tagliata a striscioline con tre cucchiai d'olio.
Salate, pepate e levate dal fuoco quando la carne ha preso un bel colore dorato.
Tagliate il cipollotto ad anelli sottili, tritate i capperi con un ciuffo di prezzemolo.
Passate velocemente i fagioli sotto l'acqua, sgocciolateli bene e riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera.
In una ciotola amalgamate mezzo cucchiaio di senape con olio versato a filo, poco aceto, sale e pepe.
Versate il condimento sull'insalata, mescolate delicatamente.
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