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INSALATA DI SPINACI E YOGURTH |
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Ingredienti per 4 persone:
250 g di spinaci
250 g di yogurth
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino cipolla tritata
sale
pepe
1 cucchiaino menta fresca tritata
Lavare bene 250 g di spinaci, eliminare i gambi e cuocere le foglie a fiamma minima per 10 minuti.
Scolare, far raffreddare, tritare finemente e condire gli spinaci con 250 g di yogurth, 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di cipolla tritata, sale e pepe.
Disporre in un'insalatiera e passare in frigorifero per 1 ora, cospargere con 1 cucchiaino di menta fresca tritata e servire.
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