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INSALATA DI SONCINO E SEMI DI ZUCCA |
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Ingredienti per 4 persone:
200 g di soncino
1 cucchiaino semi di zucca spellati
10 aghi erba cipollina
50 g di olio d'oliva extra-vergine
succo di limone
sale
alcune scaglie formaggio parmigiano (scaglie sottili)
Lavare bene il soncino, centrifugarlo e metterlo in un'insalatiera.
Preparare un'emulsione con olio, succo di limone, sale; condirvi il soncino, unendo i semi di zucca e le scaglie di parmigiano.
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