Ingredienti:
150 g di cioccolato fondente,
20 g di burro,
1 dl di panna liquida freschissima,
10 cl di Cognac,
cacao in polvere q.b.
Tritate grossolanamente il cioccolato, ponetelo in una bastardella e scioglietelo a bagnomaria.
Portate lentamente a ebollizione, in un tegame, la panna; quindi toglietela dal fuoco e unitevi il cioccolato.
Fate riposare al fresco il composto (l'ideale è per una notte).
Sempre a bagnomaria, scaldate di nuovo il composto aggiungendo il burro, il Cognac e mescolando fino a che il burro non si sia sciolto; sbattete la miscela sino a ottenere una crema uniforme.
Versatela in una teglia rettangolare foderata con pellicola trasparente e lasciate raffreddare nel frigorifero per un'ora circa.
Quando il composto è freddo dividetelo a pezzetti e con le mani formate velocemente delle palline che rivestirete di buon cacao amaro.
Mantenete al fresco.
Mettete i tartufi in pirottini di carta, disponeteli su un piatto da portata e teneteli in frigorifero fino al momento di servirli.
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