Ingredienti per 4 persone:
3 sedani
120 g di gherigli di noci
1 vasetto yogurth naturale
alcuni cetriolini sott'aceto
1 pizzico paprica
1/2 limone (succo)
6 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
Mondate e sfogliate i sedani.
Utilizzate solamente i cuori e le coste più tenere e bianche, avendo cura di tagliare la parte più vicina alla radice.
Lavateli e asciugateli accuratamente, tamponandoli con un canovaccio o con carta assorbente da cucina, quindi tagliateli a rondelle sottilissime.
Dividete a metà i gherigli di noci e tagliate i cetriolini a rondelline.
In una terrina emulsionate l'olio con il succo di limone, sale e pepe e un pizzico di paprica.
Stemperate la salsina così ottenuta con lo yogurth, mescolando bene.
Riunite in un'insalatiera il sedano con i gherigli di noci e i cetriolini.
Condite delicatamente con la salsa preparata e servite in tavola.
Potete decorare la preparazione con un uovo sodo tagliato a spicchi.
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