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INSALATA DI RISO CON POLLO E CAROTE |
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Ingredienti per 4 persone:
400 g di petto di pollo
200 g di riso patna
100 g di carote
100 g di cipolle rosse
2 foglie alloro
1 cucchiaio curry
prezzemolo
20 g di olio d'oliva
un cucchiaino aceto di vino bianco
sale
Mettete nella vaschetta della vaporiera le foglie di alloro, il curry, un litro di acqua e portate a bollore.
Sistemate nel cestello il riso, il petto di pollo, le carote pelate e tagliate a pezzetti e le cipolle divise a spicchi.
Coprite e cuocete per circa 25 minuti.
Mondate e lavate un ciuffo di prezzemolo, tritatelo e mettetelo in una ciotolina con l'olio, una presa di sale e l'aceto bianco, emulsionando il tutto.
Tagliate il petto di pollo a fettine, unitelo a carote, cipolle e riso.
Aggiungete alla vinaigrette preparata due cucchiai dell'acqua di cottura e condite con la salsina.
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