Ingredienti per 4 persone:
1 cavolfiore,
2 peperoni sott'aceto,
200 g di cipolline, cetriolini, fagiolini, carotine e sedano sott'aceto,
6 acciughe salate,
50 g di olive di Gaeta,
50 g di olive verdi,
15 cl di olio d'oliva,
3 cucchiai di aceto di vino bianco,
sale.
Lessate il cavolfiore in acqua salata, fatelo raffreddare e mettetelo in una insalatiera tagliandolo a pezzetti.
Aggiungetevi i peperoni tagliati a listerelle, i sottaceti, le olive, le acciughe salate a filetti, l'olio e l'aceto.
Mescolate bene e aggiungete il sale se necessario.
Questa insalata va preparata almeno 24 ore prima di servirla.
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