Ingredienti per 4 persone:
150 g di rape,
200 g di songino,
100 g di crescione,
2 arance,
1/2 limone (succo),
7 cucchiai di olio d'oliva,
1 presa di sale,
poco pepe.
Lavare le rape, eliminare le estremità e affettarle sottilmente.
Pelare al vivo le arance e dividerle a spicchi.
Lavare crescione e songino.
In una insalatiera mescolare rape, arance, songino e crescione.
Sciogliere una presa di sale nel succo di limone, unire 7 cucchiai di olio e poco pepe ed emulsionare bene, versare questa salsina sull'insalata, mescolare e servire.
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