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INSALATA DI PRIMAVERA CON MARZOLINO |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di marzolino fresco,
100 g di rucola selvatica,
100 g di valerianella,
alcuni ciuffi di finocchietto selvatico,
alcuni gherigli di noci,
olio d'oliva extra-vergine,
1 cucchiaino di aceto aromatizzato,
sale marino.
Preparare un'emulsione con olio, aceto e sale.
Lavare ed asciugare l'insalata.
Disporla nei piatti singoli.
Tagliare il formaggio a dadini e cospargerlo sull'insalata.
Disporre, infine su ogni piatto qualche gheriglio di noce.
Irrorare con l'emulsione preparata.
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