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INSALATA DI POMODORI E CETRIOLI 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
4 pomodori non troppo maturi,
2 cetrioli,
2 cucchiai di capperi sott'aceto,
1 cipolla,
1 ciuffo di prezzemolo,
1 ciuffo di basilico,
alcune foglie di dragoncello,
1 cucchiaio di aceto di vino,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale.
Scegliete i cetrioli con la buccia non troppo spessa, lavateli con uno spazzolino e affettateli.
Metteteli a scolare, stesi su un piatto inclinato o su un setaccio.
Tritate il prezzemolo e il dragoncello e tagliate la cipolla ad anelli.
Lavate i pomodori e affettateli; disponeteli al centro di un piatto con intorno i cetrioli.
Cospargete i pomodori con gli anelli di cipolla e il trito aromatico.
Condite con una salsa preparata emulsionando l'olio con l'aceto e il sale e decorate con foglie di basilico e capperi.
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