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INSALATA DI PEPERONI VERDI FRITTI |
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Ingredienti per 4 persone:
4 peperoni verdi,
50 g di capperi,
100 g di olive snocciolate,
1 ciuffo di prezzemolo tritato,
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
sale.
Pulite i peperoni eliminando il picciolo, i semi interni e i filamenti bianchi.
Lavateli e asciugateli, tagliateli a pezzetti piuttosto grossi e fateli soffriggere in una padella capiente in abbondante olio di oliva.
Quando saranno cotti, ma ancora al dente, toglieteli dalla padella e metteteli a scolare su un foglio di carta assorbente.
Nel frattempo mettete nell'olio ancora caldo lo spicchio di aglio mondato e tritato grossolanamente, i capperi e le olive snocciolate.
Versate sul tutto i peperoni.
Condite con sale e prezzemolo tritato.
Servite caldo.
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