Ingredienti per 4 persone:
2 peperoni rossi,
2 peperoni gialli,
1 fetta di prosciutto cotto,
4 cuori di palma,
sale,
3 fette di pancarrè,
6 cucchiai di olio d'oliva,
1 cucchiaio di senape,
alcune foglie di basilico.
Arrostire i peperoni, spellarli e tagliarli a listarelle.
Affettare i cuori di palma e tagliare a dadini il pancarrè e il prosciutto.
Friggere in olio il pancarrè, scolarlo e asciugarlo con la carta da cucina.
Mettere in un'insalatiera i primi 5 ingredienti e mescolarli bene.
Sminuzzare con le mani qualche foglia di basilico e unirla all'insalata.
Far riposare in frigo per 30 minuti.
Emulsionare 1 cucchiaio di senape con 6 di olio e versare la salsa sull'insalata.
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