INSALATA DI PATATE CON PEPERONI |
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Ingredienti per 4 persone:
150 g di patate, 1/2 bicchiere di yogurth naturale parzialmente scremato, 3 cucchiai di blanc battu (cagliata di formaggio fresco magro), 1/2 limone, 1/2 cucchiaino di senape, 100 g di pomodoro, 50 g di peperone rosso, sale, pepe, prezzemolo, erba cipollina, maggiorana.
Cuocere le patate con la buccia, sbucciarle, tagliarle a fette mentre sono ancora calde. Mescolare sbattendo con la frusta lo yogurth, il Blanc battu, il succo di limone, la maggiorana, la senape, il sale e il pepe in modo da ottenere una salsa. Tagliare il peperone a dadini e mischiarlo alle patate unendo il tutto alla salsa. Cospargere di prezzemolo e di erba cipollina. Guarnire col pomodoro a fettine.
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