Ingredienti per 4 persone:
300 g di funghi ovoli,
1 tuorlo d'uovo sodo,
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
1 acciuga sotto sale,
1 spicchio di aglio,
6 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
1/2 limone (succo),
sale.
Lava, pulisci e asciuga gli ovoli e affetali per il lungo.
Trita insieme il prezzemolo e l'acciuga diliscata e dissalata.
Versali in una bastardella, quindi unisci il tuorlo sminuzzato, l'olio, il succo di limone, quello dell'aglio e il sale.
Batti il tutto fino a che il composto sarà ben emulsionato, quindi versalo sui funghi che avrai disposto a ventaglio suoi piatti.
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