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INSALATA DI LATTUGA E FORMAGGIO |
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Ingredienti per 4 persone:
1 cespo grande di insalata lattuga,
150 g di formaggio emmenthal,
200 g di carotine novelle,
1 uovo,
1 limone (succo),
1 cucchiaio di prezzemolo tritato,
4 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Raschiate le carotine, lavatele e tagliatele a listarelle sottilissime con l'apposito utensile.
Versatele in una terrina e spruzzatele con un po' di succo di limone per evitare che anneriscano.
Tagliate il formaggio emmenthal a bastoncini piuttosto sottili; rassodate l'uovo, raffreddatelo sotto il getto dell'acqua fredda, sgusciatelo e tritatelo finemente.
Mondate, lavate e sfogliate la lattuga.
Scegliete le foglie più carnose e con queste foderate un'insalatiera.
Versate al centro le carote e il formaggio e condite il tutto con abbondante olio, pepe macinato al momento e sale sbattuti insieme a parte in una scodella.
Spolverizzate infine con l'uovo sodo tritato e con il prezzemolo e servite subito in tavola.
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