Ingredienti per 4 persone:
lampascioni,
sale,
olio d'oliva extra-vergine,
1 pizzico di pepe.
Pulire i lampascioni dai residui di terra, sbucciarli, lavarli e praticare un taglio a croce alla base del bulbo.
Cuocerli in acqua leggermente salata e acidulata.
Una volta cotti allinearli in un piatto di servizio con la punta rivolta verso l'alto.
Premere leggermente le punte perché si allarghino poi condirli con dell'ottimo olio extra-vergine d'oliva pugliese.
Lasciarli riposare per circa 10 minuti, quindi aggiungere un pizzico di pepe.
Vanno serviti tiepidi, come insegnano gli intenditori.
Come contorno accompagnano molto bene le carni lesse e i fagioli al fiasco.
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