Ingredienti per 4 persone:
100 g di bulghur (grano spezzato),
1 pomodoro maturo,
2 cetrioli,
4 cipollotti,
2 limoni,
menta fresca,
prezzemolo,
6 cucchiai di olio d'oliva,
sale,
pepe.
Mettere a bagno il bulghur (reperibile nei negozi di cibi mediorientali e nelle erboristerie) in acqua fredda per 30 minuti.
Scolarlo, porlo in una zuppiera e bagnarlo col succo dei limoni.
Unire sale, pepe e 6 cucchiai di olio.
Affettare i cipollotti, tagliare a dadini il pomodoro e i cetrioli e tritare menta e prezzemolo.
Aggiungere il tutto al bulghur e mescolare bene.
Far insaporire per circa 20 minuti e servire.
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