Ingredienti per 4 persone:
4 uova,
4 patate,
1 cespo di insalata lattuga,
formaggio grattugiato,
poco prezzemolo tritato,
poca menta tritata,
olio d'oliva extra-vergine,
sale,
pepe.
Lessate le patate.
Sbattete le uova col formaggio, poco prezzemolo e menta tritati, sale e pepe.
Fate una frittata, lasciatela raffreddare e tagliatela a dadini.
In una insalatiera riunite gli ingredienti, condite con olio, sale e prezzemolo tritato.
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