Ingredienti per 4 persone:
300 g di farricello,
100 g di formaggio,
50 g di mandorle spellate tritate,
1 peperone giallo,
1 peperone rosso,
1 cetriolo,
olio d'oliva extra-vergine,
sale marino,
pepe.
Arrostire e spellare i peperoni.
Togliere i semi, suddividerli e farli marinare con sale, limone, olio per 2 ore.
Lessare il farricello al dente (20 minuti) e farlo raffreddare.
Tagliare a fettine sottili il cetriolo, a listerelline i peperoni, a cubetti il formaggio.
Mescolarli col farricello e aggiustare di sale.
Condire con l'olio e cospargere di mandorle.
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