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INSALATA DI FAGIOLI E BOTTARGA 1 |
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Ingredienti per 4 persone:
300 g di fagioli cannellini secchi,
100 g di bottarga di muggine,
4 cipolline fresche,
olio d'oliva,
sale.
Lessare i fagioli precedentemente ammollati per 1 notte e salarli a fine cottura.
Pelare la bottarga.
Se viene conservata in frigorifero, estrarla 2 ore prima dell'uso e lasciarla a temperatura ambiente.
Lavare le cipolline e affettarle sottilmente.
Accomodare in un piatto di servizio i fagioli a temperatura tiepida e condirli con la cipollina affettata.
Grattugiarvi sopra scaglie di bottarga.
Condire con olio.
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