|
INSALATA DI CRESCIONE E MELANZANE |
|
|
|
Ingredienti per 6 persone:
4 melanzane,
200 g di crescione,
1 peperone rosso,
alcune foglie di menta,
1 spicchio di aglio,
olio d'oliva,
aceto di vino,
1 ciuffo di prezzemolo,
sale.
Pelate le melanzane, tagliatele a fette e cuocetele alla griglia.
Lasciatele raffreddare, poi tagliatele a pezzetti.
Mondate il crescione, lavatelo e sgocciolatelo bene.
Mescolate in un'insalatiera, le melanzane con il crescione, unite il peperone tagliato a listarelle, lo spicchio d'aglio intero, condite con sale, aceto e olio e profumate con prezzemolo tritato e alcune foglie di menta.
|
